Recipes
レシピ・食べ方
殻の開け方から定番料理まで。牡蠣を、もっとおいしく味わうための食べ方を通年でご紹介します。
Recipe 01
How to Shuck
殻付きの開け方
コツをつかめば、ご家庭でも安全に。軍手や厚手の布で手を保護してから始めましょう。
1
平らな面を上に
ふくらみのある殻を下、平らな殻を上にして、軍手をした手でしっかり押さえます。
2
殻の丸みのある方からナイフを入れる
殻の丸みのある方から牡蠣ナイフを差し込み、少しずつこじ開けます。
3
貝柱を切り離す
上の殻に沿ってナイフを滑らせ、貝柱を切り離します。下の殻の貝柱も外せば完成です。
Recipe 02
Can-can Grill
カンカン焼き
ご家庭で牡蠣小屋気分。缶ごと直火で蒸し焼きにするだけの、産地の定番です。冷凍カンカン焼きセットには、牡蠣ナイフと軍手が付いています。
1
缶に殻付きを入れる
殻付き牡蠣を缶に入れ、フタをします。少量の水や酒を加えると、ふっくら仕上がります。
2
直火で蒸し焼き
缶ごとコンロやコンロ台で加熱。殻が開いて湯気が立ち、香りが立てば食べ頃です。
3
ナイフと軍手で開けて
やけどに注意しながら、付属の軍手とナイフで殻を開けて。そのまま、またはお好みで。
Recipe 03
Fried Oysters
牡蠣フライ
かき小町は加熱しても縮みにくく、大ぶりのままふっくら。冷凍の大粒かきフライなら、揚げるだけで一口では食べきれないボリュームです。
1
下ごしらえ
むき身は塩水でやさしく洗い、水気をしっかり拭き取ります。小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。
2
170〜180℃で揚げる
中温の油でカリッと。牡蠣は火が通りやすいので、衣がきつね色になったら引き上げます。
3
できたてを
タルタルやレモンを添えて、熱いうちに。大粒の旨みがあふれます。
Recipe 04
Oyster Rice
牡蠣めし
だしまで牡蠣。旨みを余さず楽しむ炊き込みご飯です。「牡蠣めしの素（2合用）」を使えば、お米と一緒に炊くだけで手軽に本格的な味わいに。
1
お米を用意
研いだお米2合を炊飯器へ。牡蠣めしの素を使う場合は、規定の水加減に合わせます。
2
素を加えて炊く
牡蠣めしの素（または下ゆでした牡蠣と煮汁）を加え、通常どおり炊飯します。
3
さっくり混ぜて
炊き上がったらさっくりと混ぜ、蒸らして完成。三つ葉や生姜を添えても。
Recipe 05
牡蠣鍋
むき身を、だしと季節の野菜とともに。加熱しても縮みにくいかき小町は、鍋でも大ぶりのまま濃厚な旨みを楽しめます。締めの雑炊まで牡蠣の味わいを。
Recipe 06
レンジで簡単調理
冷凍殻付き牡蠣は、解凍せず容器のまま電子レンジ600Wで約6分。※吹きこぼれにご注意ください。食べたい時にすぐ、手軽に一品。
Tips
おいしく味わうために
生食は時期（例年11〜3月）のもののみ。抵抗力の弱い方・体調のすぐれない方は、十分に加熱してお召し上がりください。
Online Store
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